Конечно, мастер рулит, но избыток объёма - дело поправимое. Цена вопроса - другой разговор.
Возвращаясь к исходному предмету - всевозможные нестандартности типа узких пяток, торчащих костей, нестандартной формф свода купируются процентов на 90 стельками и накладками на внутренник. Это всяко эффективнее, чем бестолковая выборка по маркам и моделям.
То-то все известные мастера предлагают брать боты на размер меньше (downsize) и потом выдавливают/выгрызают пластик под шишки, косточки т.д. и т.п.
Все внутренники имеют тенденцию сбиватся, у кого больше (Техника) у кого меньше, заливные в том числе. И накладки на внутренник перестают помогать. Варианты нога 29-29.5 боты 28 или нога 27 бот 26 являются самым обычными, именно потому что проблемма с лишним объемом очень трудно компенсировать (практически только заливным внутренником), и честно предупреждают хочешь зальем но дней через 30-40 интенсивной каталки нога будет опять болтаться, хочешь контроль, бери ботинок на размер меньше по мыльнице, и его подгонят как надо.
Насчет выплавляемых (moldable) стелек (custom insoles) согласен все проблеммы со сводом решаются сразу, а так же на 95% проблеммы с выравненостью голеней потом при особо кривых ногах остается только кантинг чуть поправить. Единственно что надо смотреть на свод и решить по какой технологии лучше делать стельку (weighted/unweighted).
И работа по маркам и моделям вовсе не бестолковая, а посволяет добится лучших результатов за лучшее время, если к примеру у клиента длинная узкая нога с узкой пяткой то в саломоновский бот его можно запихнуть только залив внутреник (+$200) и он тут же придет к тебе с вопросом почему он лыжи перестал чувствовать, а через катальных дней 20, сможет ногу из бота вынуть не расстегивая нижних клипс, и больше к тебе не придет никогда. А если в боте пятка сидит как влитая и нет проблем с подъемом, то все остальное поправимо.
Разговор только про expert/race (не плаги) боты, advanced боты еще заслуживают некоторого внимания, a со всем что ниже играться практически бесмысленно, нужно конечно вытянуть бот в сильно давяших местах, и конечно желательно чтобы стопа в боте не болталась особенно пятка, но клиенты покупающие такие боты обычно озабоченны комфортом несоизмеримо больше чем контролем над лыжей да и катаются они дней 10-15 в году, к тому же часто меняют боты потому что старые по цвету перестали подходить к новым лыжам или новым штанам :)