Буквально вчера был на семинаре Сидас (ведущий поставщик оборудования для бутфитинга). В порядке теста сделал ботинки себе - точнее 80% делал французский тренер. Со всем своим плоскостопием, рваными связками, низким подъёмом - ЗАНОВО РОДИЛСЯ!!!!

В Москве, насколько я знаю, грамотно фитинг делают:
- в Скифе. Большой выбор разных заготовок, грамотные мастера;
- в Олимпе (Адидас-Саломон). Не в курсе про заготовки, мастера - классные;
- в Спортмастере на Дмитровке. См. Олимп.

Собственный Сидасовский (Россиньоленский) сервис съехал с пл. Гагарина, обустраивается в Марафоне на Сайкина. Думаю, снабжены они правильно.

Резюме простое: практически любые ботинки можно отфитовать под любые ноги. Фитер нужен грамотный и фитинги. Ну, и фити-мити ;-))

Удачи!