Несколько настораживает Ваш вопрос.
Это к тому, что люди спускающиеся "с большими скоростями" обычно по таким вопросам дают консультации... Да и скорость штука весьма относительная. На ином склоне и 30 км/ч очень прилично. А если "по прямой" ехать, так и любые подойдут. Все равно долго кататься не придется :(

Флекс индекс - это жесткость. У спортсменов самые жесткие, у экспертов - помягче и пониже, у средне катающихся средней жесткости по абсолютной шкале того или иного производителя, у детей и начинающих самые мягкие. А скорость, в общем то, дело десятое. И в слаломе используют очень жесткие ботинки (скорости под 40 км/ч) и в скоростном спуске ботинки далеко не мягкие (140 км/ч) :) А уж насколько они отличаются - этого мы не знаем :))))
Основное назначение жестких ботинок - мгновенно передавать усилие от ноги к лыже. Мягкие - прощают ошибки, в них комфортнее на неровностях.

Исключение - бугры. Лучше ботинки средней жесткости. Хотя и в жестких можно, но осторожно.

Скромная практика моих знакомых показывает, что на всякие ботинки для начинающих можно забить. Лучше сразу брать средние, а для спортивного человека с ходу можно и экспертные взять.