Все время придумывают все более и более совершенные крепления. Поэтому совет покупать просто новые крепления, соответствующие вашему стилю катания.
А в домашних условиях на ваши непростые вопросы ответы дать невозможно - нужны специальные стенды с динамометрами и прочими измерительными приборами.
Легко ответить только на один вопрос - если у вас есть сомнения насчет правильности срабатывания креплений, то обязательно отнесите лыжи с креплениями и ботинками в сервис, пусть проверят.