<Что-то мне подсказывает, что реально экспертные лыжники и спортсмены умеют (умели? ;)) подгонять его под себя. >

Точно. Сам видел несколько пар одинаковых лыж одной спортсменки с разной установкой крепежа. Поинтересовался "зачем" - тренер объясняет "Для разного снега".

Исчо один способ установки крепежа слышал - центр тяжести лыжи - носок ботинка (как на беговых?). Сам так не ставил и не проверял. Но кто-то из малознакомых кренделей эксперементировал...