В Сольдеу точно видел, вход свободный и как правило там нет никого. Трассы бордер/ски кросса видел в Сольдеу и Пасе, но как правило по ним разъезжают чайники в плуге.
По инструкторам не скажу, можно спросить у собственно инструкторов или написать в школу.

Сейчас посмотрел на карту, и чтото не вижу! o_O
Так что не буду врать, было точно, а насчет сейчас уже не уверен. :(