в том же шамони, вербье, лехе - цельные регионы, где нет трасс...
Но везде там есть так или иначе типка зона курорта, она обычно боле-мене читается на карте, на доступных перевалах обычно стоят таблички предупреждающие, что ты туда не ходи, там спасателей нет. И туда обычно действительно не ходят. Есть подъемники, куда с лыжами без гидов не пускают - валлуга-2 в антоне, монт желе в вербье...
Вот взять тот же курмайор - там с самого верха есть типа обозначенный маршрут в курмайор и есть необозначенный в ля туиль... Вот налево в курмайор несомненно территория курорта, там и народу катает дофига (следы есть, иногда народ встречается :) ) А вот в сторону ля туиля яб без гида не пошел - дорога не очевидна, варианты спасения не очевидны, следов нет... Вряттли это территория курорта...
Из антона можно попасть в Ишгль, если побродить по горам - это очевидно не территория курорта, на карте в районе Леха там дальше есть куча скитурных маршрутов, там же есть пунктир, очерчивающий примерную территорию курорта и нарисованы зоны типа вне курорта - там тож вряттли без гида имеет смысл ходить...