С русскими гидами зарубежом двояко.
1. Существует так же как и у нас нелегальщина. Но в гидских делах оно ведь как - гид он не везде гид, а в том регионе, который он хорошо знает и чует. При таком подходе офиуиально считается, что группа катается без гида. И на некоторые подъемники их с лыжами не пустят, как правильно заметили выше - на монт желе в вербье без гида с лыжами не пускают, в вторую валлугу в ст. антоне и т.д.
2. В некоторых западных школах и гидских конторах есть легальные рускоязычные инструкторы и, наверное, гиды. Но чтоб устроиться туда на работу надо иметь документ подтверждающий квалификацию. У них, видите ли, глыжный инструктор обучается этому 5 лет в университете, типа. И сдает экзамены регулярно и на трассе и на внетрассе.
Кстати, если пойти по сайтам ихних школ, то типично, что если организуется лагерь от этой школы в соседнем регионе, то они всенепременно в дополнение к своим гидам берут и местного - чтоб он чуял гору и знал местные особенности.