А вода плечи не оттягивает особо. Вы без воды совсем ходите? ;)
И вообще..
У каждой вещи есть свои достоинства, свои недостатки и своя область применения. В тех условиях, что катаюсь я, наиболее удобным стилем является именно такой - лыжи и боты на горбу, идёшь в турботинках и снегоступах. Так идти легче, намного. Это очень важно. Если задолбаешься на подъёме в гору, потом катаца не в кайф.
Я не знаю как восходят на Эльбрус с целью покатацо на лыжах. А вот в наших горах. Или, скажем, в Хибинах. Или в Бельдерсае. Или даже в Поляне, такой подход как у меня, если и не самый лучший, то вполне применим.