Начнём с того, что Windstopper(Gore) и WindBlock (Polartec) это две большие разницы ... Первый греет на уровне Polartec 100, второй - почти как Polartec 200... Да и "дышит" первый - хуже (разумеется из собственного опыта)
И то, и другое придумано в качестве внешнего слоя. Лично я абсолютно не советую одевать их под мембрану. Сам я люблю ворот куртки расстёгивать - и вот тут жилет из Виндблока как-раз кстати: не продувает.
Кстати, Polartec давно уже не выпускает ткани с названиями 100, 200 и 300. Кто знает, как их аналоги называются сейчас ?