Одежда для активного отдыха действительно делается по простому принципу, но Вы сформулировали не сам принцип, а одно из его следствий, причём частный случай. Искусственные волокна и синтетику вместо натуральных материалов используют для того, чтобы как можно быстрее отвести влагу от кожи человека и тем самым предотвратить переохлаждение кожи вследствие испарения влаги с прилегающих к коже слоёв одежды, а также обеспечить комфорт. В одежде эта влага отводится к верхнему слою одежды (м.б. мембрана) и в дальнейшем испаряется наружу. Но горнолыжные ботинки устроены совсем иначе, и влаге от ноги там деться некуда, она практически вся там, в ботинке, и остаётся, лишь перераспределяясь между кожей ноги, носком и внутренником ботинка. Кроме того, защита от переохлаждения вследствие испарения влаги наружу для ботинка не нужна, ведь испарения наружу в ботинке практически нет.
Вот и получается, что либо внутренник, либо носок должны очень хорошо впитывать влагу. Однако внутренник, как правило, всегда изготовлен из синтетики и выполняет в основном совсем другую функцию, а именно распределяет давление "скорлупы" ботинка по поверхности стопы. Для впитывания влаги остаётся носок. А хорошая шерсть (от овец-мериносов и т.п.) как раз и является непревзойдённым гигроскопичным материалом, который, даже будучи влажным, наощупь остаётся сухим. Такую синтетику делать ещё не научилсь, поэтому носки из синтетики и намокают.
Итак, чем больше хорошей шерсти в носках, тем носки лучше. ;=)))))
Кстати, термобельё для холодной погоды (альпинизм и т.п.) в прошлогодней коллекции "EIDER" содержало очень много шерсти. ;=)