1. Верхняя одежда бывает как с мембранами (лучше, дороже) так и с пропиткой (хуже дешевле).
На мой взгляд лучше с дешевой мембраной, чем без нее. Но за мембранными тканями нужно ухаживать (стирать специальными средствами, обрабатывать после стирки).
2. термобелье - однозначно нужно. Очень удобно, практично. Для горных лыж только синтетика.

Одежду и белье лучше брать от известных фирм и только в солидных магазинах с репутацией. (рынок и экстрим -только если сможешь сам отличить от подделок)

Максим