Так, что важнее поехать куда хочется или разделить ответственность. Тогда не надо браться за такое непосильное дело и лучше никуда не ездить. Потом если сам все сделаешь то вряд ли проколешся. Ну внимательнее надо быть. Перезвонить перепроверить. Профессионализма для этого не надо. На большинстве курортов на сайтах есть online booking и отелей и аппартаментов. Также у них есть собственные туристические конторы задача которых привлекать народ. Надо только внятно изложить свои пожелания письменно или устно на английском или местном языке. Билет купить тоже не проблема. При такой ораве действует групповой тариф. В некоторые страны визу без проблем дают при наличии подтверждения из отеля билета и страховки. Ну если влом толпится в очереди то это можно поручить турфирме. И кстати это часто дешевле и получаешь то что хочешь