Турфирма не может всё проводить "в черную". Это очень рискованно. Так как она официально зарегистрирована, стоит на учете в налоговой, ей нужно сдавать балансы, платить налоги, а для этого нужны хотя бы какие-то проводки. Обычно туроператор такие проводки делает с туристами с улицы (мало ли, кто), а в "черную" работает с агентствами и своими клиентами. Так как у многих еще до сих пор свеж в памяти серьезный наезд налоговой на "Розу", который обошелся последней в несколько тонн USD.
С уважением, Canon.

Разочарование от плохого отдыха длится гораздо дольше, чем радость от сэкономленных денег!