Адмнистрация Шале таким образом просто отсекает людей которые хотят придти на фест, а не в кабак ну и выпить пару пива заодно , не делая больших заказов.
Количество столиков под бронирование ограничено. Больше они все равно не смогут продать. Тем более, что вариант "мы сейчас оплатим, а во время феста закажем" - тоже не проходит. А заказ требуют сделать заранее, потому что много готовить надо будет - а это время, продукты закупить заранее в нужном количестве и т.д. В общем, по человечески понятно, но не очень удобно.
---
rock hard ride free
red